Abstract In recent years, agro-industrial by-products derived from processing and consumption mainly of fruits have become an important source of bioactive products, as fiber with or without prebiotic potential, and polyphenols with antioxidant activity against free radicals. In this research the chemical composition, including dietary fiber, besides polyphenols and TEAC, mean growth rate and mean duplication time, and prebiotic activity score of mango peel flour and potato peel flour were determined to evaluate the feasibility as functional ingredient in yogurt. Yogurt formulated with mango peel flour presented lower syneresis and higher viscosity during storage, as compared to yogurts with potato peel flour or control yogurt. Higher titratable acidity and lower pH was the reflect of the prebiotic capacity of both peel flours, with no detrimental effect on consumer acceptance. Mango peel flour and potato peel flour, with a prebiotic capacity potential due their dietary fiber content and polyphenols content, can be employed as prebiotic to improve probiotics colonization of gastrointestinal tract, with a concomitantly effect on host health.

Abstract The cactus stem of Atlixco cultivar is consumed for its pharmacological properties and it is marketed not only in Mexico but also in other countries. Despite this, its complete phenolic profile is not known which are recognised as powerful antioxidants. This work aimed to develop a standardised methodology for optimise the conditions for phenolic compounds extraction in the cactus stem of Atlixco cultivar and to identify these compounds using mass spectrometry (MS). Results indicated the following: a) it is recommended to use one unit of freeze-dried cactus stem for every 50 units of solvent. Subsequently, the blend should be eluted with water/methanol/acetonitrile in a ratio of 25:25:50 by the column chromatography technique; b) samples maintained in a reflux system with an acidic medium after two hours of heating at 65 °C showed the greatest amount of phenolic compounds by MS, and c) trans-caffeic acid, ferulic acid, kaempferol, quercetin, and isorhamnetin were identified. In conclusion, only some of the phenolic compounds identified in this work had been reported in other cactus stem cultivars.

Resumen El nopal del cultivar Atlixco se consume por sus propiedades farmacológicas y se comercializa no solo en México sino también en otros países. A pesar de esto, se desconoce su perfil de compuestos fenólicos, los cuales son reconocidos como potentes antioxidantes. Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar una metodología estandarizada para optimizar las condiciones para la extracción de compuestos fenólicos en el nopal del cultivar Atlixco e identificar estos compuestos usando espectrometría de masas (EM). Los resultados indicaron lo siguiente: a) se recomienda usar una unidad de nopal liofilizado por cada 50 unidades de disolvente. Después la mezcla deberá ser eluida con agua/metanol/acetonitrilo en una proporción de 25:25:50 por la técnica de cromatografía en columna, b) las muestras mantenidas en un medio ácido después de dos horas de calentamiento a 65 °C mostraron el mayor número de compuestos fenólicos por EM, y c) se identificó el ácido trans-cafeico, ácido ferúlico, campferol, quercetina e isoramnetina. En conclusión, solo algunos de los compuestos fenólicos identificados en este trabajo han sido reportados en otros cultivares de nopal.

Certaines souches de Fusarium oxysporum sont pathogènes de différentes espèces végétales avant et après leur récolte, et sont responsables de graves pertes économiques. La gestion de ce champignon passe souvent par l'utilisation de produits chimiques dangereux pour l'environnement. Toutefois, d'autres composés biodégradables tels que les isothiocyanates (ITCs) ont montré leur potentiel nématicide, bactéricide et fongicide. Dans cette recherche, l'effet fongitoxique in vitro des ITCs allyle, benzyle, phényle, phényléthyle et propyle à des concentrations de 0, 0,1, 0,3, 0,5, 1,0, 1,5 et 2,0 uL-1 a été évalué sur plusieurs isolats de F. oxysporum obtenus à partir de bulbes de glaïeuls, de graines de jatropha, de feuilles de manguier, de fruits de la papaye et de fruits du coahuayote. La croissance quotidienne du mycélium et la germination des conidies des cinq isolats ont été évalués à différentes périodes d'incubation. Pour vérifier la réponse fongicide ou fongistatique, le champignon a été repiqé dans un milieu nutritif exempt des ITCs. En moyenne, les conidies de F. oxysporum étaient plus sensibles que le mycélium à des ITCs. À la fin de la période d'incubation, il y avait des différences significatives (P < 0,05) entre la croissance du mycélium de champignons traités avec des ITCs par rapport aux non traités. Les isolats de F. oxysporum les plus sensibles au benzyle ITC étaient ceux obtenus à partir des feuilles de manguier et de fruits de coahuayote. Les isolats de manguier étaient également très sensibles au phényléthyle ITC. A des concentrations entre 1,0 et 2,0 μ L-1, l'allyle ITC a également supprimé la croissance de F. oxysporum isolé de la papaye et du coahuayote. A part pour l'ITC phényle dans le fruit de coahuayote, la germination des conidies de F. oxysporum n'a pas eu lieu sous l'influence d'ITC rémanent alors que le traitement controle atteint 100% de germination. En moyenne la concentration appliquée n'affecte pas la croissance des champignons. Une fois que la source d'ITCs a été retirée des boîtes de Pétri, la germination et croissance des champignons ont eu lieu. En conclusion, les ITCs examinés diffèrent dans la bioactivité, et le mycélium et les conidies de différents isolats de F. oxysporum varient dans leur sensibilité et tolérance à ces composants.

Some strains of Fusarium oxysporum are pathogenic to different plant species during their pre- and postharvest stages and are responsible for serious economic losses. Management of this fungus is usually with the aid of environmentally-harmful chemicals. However, other biodegradable compounds such as isothiocyanates (ITCs) have demonstrated their nematicidal, bactericidal and fungicidal potential. In this research, the in vitro fungitoxic effect of ITCs of allyl, benzyl, phenyl, phenylethyl and propyl at concentrations of 0, 0.1, 0.3, 0.5, 1.0, 1.5 and 2.0 μ L-1 was tested on various isolates of F. oxysporum obtained from gladiolus corms, jatropha seeds, mango leaves, papaya and coahuayote fruit. Daily mycelial growth and conidial germination of these five isolates was evaluated at different incubation period. To verify the fungistatic or fungicidal response, the ITCs were removed and the fungi were re-grown only in nutrient media. As average, conidia of F. oxysporum were more sensitive to the ITCs than mycelium. At the end of the incubation period, there were significant differences (P < 0.05) in mycelia growth of the ITC-treated fungi compared to the untreated ones. The F. oxysporum isolates that were the most sensitive to the benzyl ITC were those obtained from mango leaves and coahuayote fruit. The mango isolate was also very sensitive to phenylethyl ITC. At concentrations ranging from 1.0 to 2.0 μ L-1, the allyl ITC also suppressed the growth of F. oxysporum isolated from papaya and coahuayote fruit. Except for the phenyl ITC in the coahuayote fruit, conidial germination of F. oxysporum did not occur under the influence of the remaining ITCs, whilst in the control treatment germination reached 100%. As average, the concentration applied did not influence the growth of the fungi. Once the source of the ITCs was removed from the Petri plate re-growth and germination took place in all fungi. In conclusion, the ITCs tested differed in bioactivity and the mycelium and conidia of the different F. oxysporum isolates varied in their susceptibility and tolerance to these compounds.

Algunas cepas de Fusarium oxysporum son patogénicas en diferentes especies vegetales durante sus etapas pre y postcosecha y son responsables de serias pérdidas económicas. El manejo de este hongo es generalmente mediante la ayuda de químicos peligrosos al medio ambiente. Otros compuestos biodegradables como los isotiocianatos (ITCs) han demostrado su potencial nematicida, bactericida y fungicida. En esta investigación, el efecto fungitoxico in vitro de los ITCs de alilo, bencilo, fenilo, feniletilo y propilo a concentraciones de 0, 0.1, 0.3, 0.5, 1.0, 1.5, y 2.0 μL-1 se evaluaron sobre varias cepas de F. oxysporum aisladas de cormos de gladiolo, semillas de jatropha, hojas de mango y frutos de papaya y coahuayote. El crecimiento micelial diario y la germinación conidial de estos cinco aislados se evaluaron en diferentes períodos de incubación. Para verificar la respuesta fungicida o fungistática de los ITCs, estos se resembraron únicamente en medio nutritivo. En general, los conidios de F. oxysporum fueron más sensibles que el micelio a los ITCs. Al final del período de incubación, hubo diferencias significativas (P < 0.05) en el crecimiento micelial de los hongos tratados con los ITC comparados con los no tratados. Los aislados de F. oxysporum más sensibles al ITC de bencilo fueron los que se obtuvieron de hojas de mango y frutos de coahuayote. Los aislados de mango también fueron sensibles a ITC de feniletilo. A concentraciones entre 1.0 a 2.0 μL-1, el ITC de alilo también suprimió el crecimiento de F. oxysporum aislados de frutos de papaya y coahuayote. Con excepción del ITC de fenilo, en el aislamiento del fruto de coahuayote, la germinación conidial de F. oxysporum no ocurrió bajo la influencia de los ITCs restantes al mismo tiempo que el tratamiento control alcanzó una germinación del 100%. En general, la concentración aplicada no influyó sobre el crecimiento de los hongos. Una vez que la fuente de los ITCs se quitó de las cajas Petri, el crecimiento y la germinación de los hongos se reinició. En conclusión, los ITCs probados fueron diferentes en su bioactividad mientras que el micelio y los conidios de los diferentes aislados de F. oxysporum variaron en susceptibilidad y tolerancia a estos compuestos.

Coatings and films are continuous matrixes typically formulated of lipids, proteins and carbohydrates or their combination. A carbohydrate used to formulate edible coatings is the chitosan that reduces the growth of fungi and bacteria. Coatings may work as vehicles of a broad range of food additives including antimicrobial compounds in order to provide higher attributes such as the control of microorganism. Essential oils are among the natural additives. There is broad evidence that essential oils extracted from different plant species present inhibition against fungi and bacteria. The incorporation of chitosan and essential oils into the edible formulations avoids the development of microorganism and extends the storage life of the horticultural commodity. In this article, a literature review about the main components of the coatings and its effect on the physiology of the commodity was carried. A revision of literature about the effect of chitosan and the addition of essential oils on the activity of pathogenic microorganisms was also carried out.

Los recubrimientos son matrices continuas formuladas a base de lípidos, proteínas o carbohidratos o mezclas de estos componentes, que les confieren diferentes propiedades fisicoquímicas. Un carbohidrato utilizado para la formulación de los recubrimientos comestibles es el quitosano, el cual reduce el crecimiento de hongos y bacterias. Los recubrimientos pueden servir como vehículos para un amplio rango de aditivos, incluyendo compuestos antimicrobianos, con la finalidad de proporcionarles mayores atributos como es el control de microorganismos. Entre los aditivos naturales están los aceites esenciales. Se tiene amplia evidencia que los aceites esenciales extraídos de diferentes plantas presentan inhibición contra hongos y bacterias. Al formular recubrimientos comestibles con quitosano y adicionar a las formulaciones productos como los aceites esenciales, se evita el desarrollo de microorganismos, se prolonga la vida de anaquel de los productos agrícolas, y se mantienen las propiedades sensoriales de éstos. En este artículo se llevó a cabo una revisión de literatura sobre el tema de recubrimientos comestibles y sus principales componentes sobre la fisiología del producto. Asimismo, se revisó literatura con respecto al efecto de la elaboración de recubrimientos con quitosano y la incorporación de aceites esenciales sobre su actividad en diferentes microorganismos patógenos.